Qual é o gosto dos biscoitos tiramisu? Claro que se parecem com a famosa sobremesa italiana, embora dê um pouco mais de trabalho com elas ;). Biscoitos macios com sabor de café delicadamente cobertos com creme de mascarpone de amêndoa. Eles derretem na boca!
Ingredientes para 30 biscoitos:
- 5 ovos grandes, claras e gemas separadamente
- 1 xícara de açúcar de cozimento fino
- 3 colheres de sopa de café instantâneo em pó
- meia xícara de farinha de trigo
- pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cacau, para polvilhar
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Na batedeira com acessório para bater claras em neve, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro (cerca de 3 minutos). Adicione o café solúvel em pó e continue batendo por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo e misture até incorporar os ingredientes (a massa resultante ficará bem espessa).
Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o restante do açúcar (meia xícara) – colher por colher e aos poucos, sem parar de bater. Misture as claras batidas com a mistura de gemas (adicionando gradualmente as claras e mexendo delicadamente) até incorporar.
Forre duas assadeiras planas com papel manteiga. Transfira a mistura de biscoitos para um saco de confeitar com ponta redonda e lisa e esprema biscoitos pequenos (60 pedaços) na assadeira, bem espaçados (eles vão expandir durante o cozimento). Depois de espremer, polvilhe com cacau.
Asse os biscoitos por cerca de 12 minutos (ou menos) em forno pré-aquecido a 170ºC. Retire os biscoitos do forno ainda macios, mas já assados, e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Ingredientes para creme de amêndoa com mascarpone:
- 140 g de queijo mascarpone, resfriado
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de licor de amêndoa, por exemplo amaretto
- meia colher de chá de extrato de baunilha
Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata rapidamente até incorporar e deixe esfriar por 15 minutos.
Além disso:
- 170g de chocolate amargo
Derreta o chocolate em banho-maria. Espalhe os biscoitos resfriados com chocolate na parte plana, deixe esfriar e cubra com creme de amêndoa resfriado e mascarpone. Sirva imediatamente.
Desfrute de sua refeição!
Fonte da receita – receita de Martha Stewart.
