Panquecas de fermento com maçãs são um prato obrigatório no outono! Da minha receita de família e desta vez enriquecida com pedaços de maçã. Macio, perfumado, delicado como donuts. O paraíso na sua boca!
Ingredientes para panquecas de fermento com maçãs:
- 450g de farinha de trigo
- 30 g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco
- pitada de sal
- 1 – 2 colheres de sopa de açúcar
- 1,5 xícaras (375 ml) de leite morno
- 1 ovo
- 3 maçãs
Descasque as maçãs, retire os caroços e corte em cubos.
Peneire a farinha para uma tigela, acrescente uma pitada de sal, misture e faça um buraco no meio. Esfarele o fermento fresco na cavidade*, polvilhe com açúcar e despeje meio copo de leite morno. Cubra com uma toalha e reserve em local aquecido por 10-15 minutos.
Após este tempo (quando o fermento já tiver crescido), acrescente o restante do leite e do ovo e misture. A massa não deve ser muito fina (mas também não muito grossa) – depois adicione uma colher de farinha (ou similar – adicione leite). Por fim, misture os pedaços de maçã. Reserve em local aquecido por 1 a 1,5 horas para crescer – até dobrar de volume.
Prepare uma xícara de água quente. Pegue a massa com uma colher, mergulhando-a sempre em água (para não grudar na colher). Frite em óleo bem quente (camada de 3 mm na frigideira). O óleo não pode ser muito aquecido – porque eles tendem a queimar rapidamente, e então não terão tempo de atingir uma cor dourada no meio, dos dois lados.
Sirva panquecas de fermento com maçãs e açúcar de confeiteiro. Se sobrar alguma coisa no dia seguinte (se…), você pode colocar no microondas por alguns segundos – isso os refresca perfeitamente, eles ficam quentes, cheirosos e macios novamente.
* Basta misturar o fermento seco com a farinha, não há necessidade de preparar o fermento.
Desfrute de sua refeição!
