Pudim de limão fantástico. Tão gostoso que se não tivesse sido tirado de mim provavelmente eu mesmo teria comido tudo ;). Um pão-de-ló leve de limão, com uma deliciosa camada de coalhada de limão no fundo do prato depois de assado… enfim, é irresistível. Maravilhoso com fruta fresca, ainda quentinha, quente, quase saída do forno. Eu recomendo!
Ingredientes para pudim de limão:
- 50 g de manteiga (mais extra para untar o prato)
- 170g de açúcar
- 3 ovos grandes, claras e gemas separadamente
- raspas de 2 limões recém raladas
- 100 ml de suco de limão (cerca de 2 limões maiores)
- 50g de farinha de trigo
- 250 ml de leite
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Unte com manteiga uma forma/prato de cerâmica com diâmetro de 23-24 cm (e lateral um pouco mais alta que a padrão).
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata até ficar homogêneo e fofo (bem, quase… sobra pouca manteiga para obter uma massa fofa, mas faça o que puder). Adicione as gemas, a casca de limão ralada na hora e misture. Adicione o suco de limão e misture. Peneire a farinha de trigo e o leite diretamente na batedeira e misture até incorporar e remover os grumos. Bata as claras em neve separadamente até ficarem firmes. Adicione à mistura de limão e misture delicadamente para evitar que as claras caiam.
Despeje delicadamente no prato preparado. Asse em banho-maria* a 160°C por cerca de 35 minutos, até dourar levemente a parte superior.
Adicionalmente:
- frutas frescas, por exemplo, morangos, framboesas, mirtilos
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Polvilhe o pudim de limão quente com açúcar de confeiteiro. Sirva com frutas frescas.
*O banho-maria consiste em colocar a forma com o pudim numa forma maior ou num refratário, onde deitamos água a ferver até metade da altura da forma.
Desfrute de sua refeição!
Fonte da receita – olivemagazine.com.
