Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)
Σου έχω τέλειο επιδόρπιο για τη μέρα του Πάσχα! Νομίζω τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την τέλεια φρεσκάδα ενός δροσερού cheesecake. Άσε που εκείνη τη μέρα όλοι πλακωνόμαστε στο φαγητό, οπότε ένα cheesecake είναι ότι πρέπει για να σε γλυκάνει, αλλά χωρίς να σε μπουκώσει. Δεν γίνεται να σε πείσω για το πόσο υπέροχο είναι, καθώς είμαι σίγουρη πως ήδη γνωρίζεις!
Αυτό που θέλω να προσθέσω είναι πως το cheesecake μου είναι το καλύτερο που υπάρχει. Αλαζονικό; Μπορεί, αλλά ισχύει απόλυτα.
Κάνω μερικά κόλπα ώστε να έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και εμφάνιση:
- Η βάση είναι χτιστή και στα πλάγια για να απολαμβάνεις έξτρα μπισκότο. Προσθέτω λίγο μαύρη μαλακή ζάχαρη και ετσι στέκεται καλα και δε διαλύεται. Βέβαια εσύ μπορείς να μην χτίσει ςτη βάση στα πλαϊνά. Παρακάτω σου δίνω τα γραμμάρια και για βάση χτιστή από γύρω και μόνο για τη βάση, για να επιέξεις αυτό που θέλεις εσύ!
- Προσθέτω χυμό λεμονιού στην κρέμα, που ξυπνάει τη γέυση της κρέμας τυριού.
- Διπλώνω το μείγμα της χτυπημένης κρέμας γάλακτος μέσα στο μείγμα της κρέμας τυριού. Δεν ανακατεύω ποτέ αυτά τα δύο μαζί εξαρχής με μιξερ γιατι δε θα βγει τόσο αφράτο.
- Το αφήνω να παγώσει για τουλάχιστον 6 ώρες.
Εύχομαι να το φτιάξεις και να το απολαύσεις μαζί με αυτούς που αγαπάς γιατί το Πάσχα είναι χαρά! Μην ξεχνάς πως, τόσο πολύ μας αγάπησε ο Θεός, ώστε άφησε την δόξα του στον Ουρανό, για να μας σώσει. Επέλεξε τα καρφιά, γιατί δεν άντεχε να δει εσένα μ’ αυτά. Σε εμάς άφησε μόνο Χάρη. Θα πω καλή Ανάσταση, αλλά πολύ περισσότερο θα πω Χριστός Ανέστη, διότι δεν περιμένω το Πάσχα για να το ομολογήσω. Χριστός Ανέστη πριν 2.000 χρόνια, κάθε μέρα και για πάντα!
Cheesecake (χωρίς ψήσιμο)
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: -
Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες
Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 15 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 8-10 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Βάση)
- 340 γρ. μπισκότα τύπου digestive (255 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
- 85 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη (63 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
- 160 γρ. βούτυρο, λιωμένο (120 γρ. αν δεν την κάνεις χτιστή στα πλαϊνά)
(Κρέμα)
- 300 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
- 600 γρ. κρέμα τυρί (όχι με μειωμένα λιπαρά)
- 160 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
(Σερβίρισμα)
- Μαρμελάδα
- Σάλτσα Φράουλας
- Σαντιγί
- Φρέσκα φρούτα
- Lemon curd
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Θρυμμάτισε τα μπισκότα μέσα σε ένα μπλέντερ και μετά άδειασε τα σε ένα μπολ.
- Λιώσε το βούτυρο μέσα σε ένα κατσαρολάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει λίγο. Άδειασε τα και τα δυο στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
- Άδειασε το μείγμα σε ένα τσέρκι αν θες να το ξεφορμάρεις, αλλιώς οπουδήποτε αλλού. Εγώ το άδειασα μέσα σε ένα τσέρκι 23 εκατοστών και κάλυψα και τα πλαϊνά από το τσέρκι με το μείγμα του μπισκότου. Εσύ αν θέλεις μπορείς να βάλεις μόνο στη βάση.
- Βάλ’ το στη κατάψυξη για 10 – 15 λεπτά όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
- Σε ένα μπολ, μεσαίου μεγέθους, χτύπα τη κρέμα γάλακτος για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτή και να μπορεί να σταθεί. Άφησε το στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπα για 1 – 2 λεπτά την κρέμα τυρί μαζί με την άχνη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Πρόσθεσε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα με την κρέμα τυρί και ανακάτεψε αεράτα, διπλώνοντας το ένα μείγμα μέσα στο άλλο για να μη χαθεί ο αέρας.
- Βγάλε από την κατάψυξη τη βάση μπισκότου και άδειασε πάνω το μείγμα με την κρέμα τυρί. Άφησε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες. Ιδανικά εγώ το αφήνω όλη τη νύχτα.
- Όταν είναι να το σερβίρεις περίχυσε μαρμελάδα της αρεσκείας σου ή φρέσκα φρούτα ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείς. Εγώ έβαλα σάλτσα φράουλες που θα βρεις εδω.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3 – 4 μέρες.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
