Aebleskiver são panquecas tradicionais dinamarquesas, geralmente fritas antes do Natal, embora sejam populares durante todo o ano. Eles são feitos em uma panela especial com furos e seu formato lembra donuts pequenos, embora não sejam fritos. Leves, fofos, ficam melhor polvilhados com açúcar de confeiteiro e com frutas/molho de frutas, embora seja igualmente popular adicionar frutas ou Nutella no centro das panquecas, antes de virá-las durante a fritura. Existem também muitos tipos de receitas de aebleskiver. Abaixo segue a receita básica, embora as receitas com leitelho ou com adição de fermento sejam muito populares (e então ficam ainda mais parecidas com donuts/panquecas).
Para fritar um aebleskiver, você precisa de uma frigideira especial com furos hemisféricos:
Aebleskiver – ingredientes para 16 peças:
- 250 ml de leite
- 1 ovo grande
- 30 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar fino para assar
- 190g de farinha de trigo
- 2,5 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- pitada de sal
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Coloque o leite, o ovo, a manteiga, a baunilha e o açúcar em uma tigela. Misture com um batedor de cozinha até que os ingredientes estejam combinados. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o cardamomo e o sal diretamente na mistura e misture novamente com um batedor de cozinha até incorporar os ingredientes.
Aqueça a panela. Coloque um pouco de manteiga em cada buraco, literalmente na ponta da faca, e derreta. Preencha os buracos com massa até 3/4 da altura. Frite as panquecas, virando-as com um espeto, até dourar claro e por todos os lados.
Sirva quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro e frutas frescas.
Desfrute de sua refeição :-).
Fonte da receita – foodrepublik.com.
