Depois bolo com espinafre e creme Pareceu-me óbvio utilizá-lo noutros produtos de pastelaria ou sobremesas :-). Você pode fritar panquecas com espinafre hoje, não precisa esperar até a primavera! As crianças ficarão felizes com a incomum cor verde viva de suas panquecas favoritas, e você fará um lanche rápido ;-). Você também pode obter a cor verde adicionando manjericão ou couve à massa clássica de panqueca, mas isso mudará significativamente o sabor das panquecas. As panquecas de espinafre têm apenas um leve cheiro e sabor de espinafre, quase indistinguíveis das normais; Ficam ótimos com geléia de morango – recomendo para crianças :-).

Ingredientes para aproximadamente 13 pedaços de panqueca de espinafre:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de água com gás
  • 3 ovos grandes
  • 1,5 xícaras de farinha de trigo
  • 80 g de espinafre ‘baby’ fresco
  • 1 colher de sopa de óleo de colza ou manteiga derretida
  • pitada de sal

Despeje o leite no liquidificador (você também pode usar um liquidificador comum) e adicione o espinafre fresco. Misture bastante até obter uma cor verde lisa, sem as menores partículas visíveis de espinafre.

Adicione 1,5 xícaras de farinha de trigo, ovos, óleo, leite e água no liquidificador e bata até obter uma massa lisa para panqueca. Reserve por 15 minutos. Uma pitada de sal é suficiente para temperar a massa da panqueca.

Depois de repousar, misture a massa da panqueca. Despeje pequenas porções da massa de panqueca na frigideira e frite em frigideira aquecida (sem gordura ou com pouco óleo), dos dois lados, até dourar levemente.

Coloque as panquecas de espinafre resfriadas umas sobre as outras e tampe. Pode ser refrigerado por até 2 dias ou congelado por várias semanas.

Sirva com suas adições favoritas.

Desfrute de sua refeição :-).