Pavlova em versão mini – porque os prazeres podem ser partilhados (e multiplicados ;-). Sobremesa de merengue agridoce, servida com creme de limão e kiwi. Delicioso! A versão mini da pavlova é igual à irmã maior, ou seja, é crocante por fora e tem uma espuma delicada por dentro. Prepare com antecedência o creme de limão e adicione à sobremesa junto com as frutas antes de servir.

Ingredientes para 7 peças:

  • 5 claras de ovo grandes (1 clara de ovo = 40 g)
  • 250 g de açúcar de confeiteiro fino
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho ou suco de limão
  • 1 colher de chá de farinha de batata
  • pitada de sal

Unte uma forma plana com manteiga e forre-a com papel manteiga. Desenhe círculos de 10 cm no papel, deixando alguns centímetros de espaço entre eles.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na tigela da batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, colher por colher, batendo sempre até formar uma espuma dura e brilhante. Adicione vinagre de vinho ou suco de limão e farinha de batata e bata.

Coloque a mistura de merengue sobre os círculos marcados no papel e alise levemente.

Leve ao forno pré-aquecido. Após 2 minutos, reduza a temperatura para 140ºC e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Os merengues devem ficar levemente dourados, podem rachar um pouco, mas devem estar secos e crocantes ao toque. Desligue o forno, abra a porta e deixe esfriar algumas horas ou durante a noite.

Creme de limão (coalhada):

  • 2 ovos grandes
  • 2 gemas
  • 160 g de açúcar de cozimento fino
  • 80g de manteiga
  • raspas raladas e suco espremido de 2 limões maiores

Esfregue as limas com um pincel, escalde-as e rale a casca.

Numa panela pequena, bata os ovos, as gemas e o açúcar (de preferência com um batedor de cozinha, até incorporar. Leve ao lume, aqueça em lume brando, mexendo.

Você pode adicionar manteiga e suco de limão quase imediatamente. Mexa até o creme ferver e engrossar. Passe por uma peneira e misture com casca de limão ralada.

Despeje em um frasco esterilizado e feche.

Além disso:

Descasque o kiwi e corte-o em rodelas.

Execução:

Coloque os merengues num tabuleiro. Pouco antes de servir, coloque a coalhada de limão por cima e depois as fatias de kiwi. Servir.

Desfrute de sua refeição :-).