Crumble com ruibarbo é divino, único e (para mim) um dos melhores. Tudo, claro, por causa da combinação característica de sabor azedo e doce. Crumble doce e crocante e ruibarbo quente e macio com suco por baixo. Esse é um dos meus pontos fracos…
Ingredientes para o recheio de ruibarbo:
- 750 g de ruibarbo cortado em pedaços de 1 cm
- 50 g de açúcar de fermento fino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de batata ou milho
Numa panela coloque o ruibarbo cortado em pedaços centimétricos com o açúcar, a manteiga, a baunilha e o amido. Misture tudo e aqueça em fogo baixo por cerca de 5 minutos – até a manteiga derreter e tudo ficar apetitosamente rosado. Coloque tudo em uma forma com diâmetro de cerca de 25 cm; se a forma não for hermética, é melhor selá-la com papel alumínio.
Ingredientes para o crumble:
- 150g de farinha de trigo
- 110 g de manteiga amolecida
- 3 colheres de sopa de baunilha ou açúcar normal
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
Despeje a farinha em uma tigela, adicione a manteiga amolecida (em temperatura ambiente) e esfregue com a farinha com os dedos. A massa deve ficar parecida com um crumble. Adicione os dois açúcares e amasse entre os dedos. Polvilhe o crumble sobre o recheio de ruibarbo da forma.
Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 35 minutos ou até o bolo ficar dourado. Pode acontecer que um pouco de suco de ruibarbo escorra para o crumble. O crumble pode ser servido quente ou gelado.
E ruibarbo e desmoronar podem ser preparados com antecedência, mas não os misture até querer assar tudo.
Sirva com pudim, chantilly ou sorvete de baunilha.
Desfrute de sua refeição :-).
Fonte da receita – Nigella Lawson ‘Feast’, com minhas alterações.
