Τούρτα Oreo

Την τούρτα αυτή, την έφτιαξα 2 φορές μέσα σε δύο μέρες. Την πρώτη φορά την έφτιαξα για έναν Αμερικάνο φίλο, που έπρεπε να αποχωριστούμε εγώ και η παρέα μου. Ένας άνθρωπος καταπληκτικός με ενέργεια, χαρά και μπόλικο ενθουσιασμό.

Με τον Chuck δεν ταιριάζουμε σχεδόν πουθενά. Έχουμε διαφορετική εθνικότητα, γλώσσα, χρώμα δέρματος, βιώματα και άλλα πολλά. Το μόνο που μας ένωσε ήταν η πίστη μας στο ίδιο Πρόσωπο. Αυτό που κατάλαβα είναι ότι τα παιδιά του Θεού, αν και διαφέρουν μεταξύ τους, συγχρόνως ανήκουν στην ίδια οικογένεια, στη Μια Οικογένεια!

I made this cake two times in two days. The first time, it was for an American friend of mine, that we had to say goodbye. He is an exceptional person, full of energy, joy and enthusiasm.

We have nothing in common with Chuck. We have different nationality, language, skin color, experiences and much more. The only thing that unites us is the faith that we both share to the same God. I’ve understood that children of God, although they’re different to each other, at the same time they belong to the same family, The Family!

I always approach foods in a symbolic manner. To me, this cake symbolizes all the different skin colors and their gradations. Take a look! Look how peacefully these different colors stand next to each other… as all humans should do!

Love you my brother, Chuck!

Τούρτα Oreo

Συνολική Διάρκεια:3 ώρες+

Μερίδες: 10

Please share this

Υλικα

(Παντεσπάνι)

1 κούπα αλεύρι
1 ½ ζάχαρη
12 κ. σ. κακάο
½ κούπα ψίχουλα από μπισκότα Oreo*
1 ½ κ. γ. σόδα μαγειρική
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. αλάτι
1/4 κούπας ηλιέλαιο
¾ γάλα + 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
¾ ζεστό καφέ ή νερό
2 αυγά
2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας

(Βουτυρόκρεμα)

6 ασπράδια αυγών
2 κούπες ζάχαρη
460 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου αλλά όχι πολύ μαλακό
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
1 κούπα ψίχουλα από μπισκότα Oreo*
10 περίπου oreos (σπασμένα)

(Γκανάζ μαύρης σοκολάτας)

80 γρ. μαύρη σοκολάτα
80 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε δύο ταψάκια 17 εκ. και πέρασε τα με σκόνη από κακάο, αντί για αλεύρι. Βαλε στον πάτο ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, ίσο με τη διάμετρο του ταψιού.
Σε ένα μπολ, βάλε όλα τα στερεά υλικά και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα άλλο σκεύος, ανακάτεψε μαζί όλα τα υγρά υλικά με τελευταίο τον ζεστό καφέ, ανακατεύοντας έντονα για να μην ψηθούν τα αυγά.
Βάλε το μείγμα με τα υγρά σ’ αυτό με τα στερεά, και ανακάτεψε με το μίξερ καλά. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αραιό.
Βάλε ίση ποσότητα μείγματος μέσα στα δύο ταψάκια και ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά. Αν το τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα και αυτή βγει σχεδόν καθαρή, τότε είναι έτοιμο.
Βγάλε από το φούρνο κι άφησε τα να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά στα ταψάκια τους. Μετά, βγάλ’ τα και τοποθέτησε τα πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Σ’ αυτό το σημείο, αφού κρυώσουν τα τυλίγω καλά με μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο για να κρυώσουν και να γίνουν με μεγαλύτερη ευκολία τα επόμενα βήματα. Βάλε τα παντεσπάνια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Εγώ συνήθως τα αφήνω όλο το βράδυ και τα διακοσμώ την επόμενη μέρα.
Για την βουτυρόκρεμα. Σε ένα σκεύος που αντέχει στη θερμότητα βάλε τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Αυτό το σκεύος τοποθέτησε το πάνω σε ένα άλλο κατσαρολάκι που βράζει νερό, για να κάνεις μπεν μαρι. Ανακάτευε συνεχόμενα με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη τελείως. Αυτό διαρκεί περίπου 2 λεπτά και μπορείς να ελέγξεις με τα δάχτυλα σου, αν τα βουτήξεις ελαφρώς μέσα. Έπειτα, χτύπα σε ένα σταθερό μίξερ (ιδανικά) ή σε ένα μίξερ χειρός το ίδιο μείγμα μέχρι να σφίξει και να πέσει η θερμοκρασία. Θα είναι έτοιμο όταν η υφή του μοιάζει της μαρέγκας και το μπολ εξωτερικά έχει κρυώσει. Εμένα αυτό μου πήρε λίγο παραπάνω από 10 λεπτά. Έπειτα, ενώ χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνε ένα – ένα τα κυβάκια βουτύρου. Όταν τα ρίξεις όλα, να ξέρεις η βουτυρόκρεμα θα περάσει το στάδιο που θα μοιάζει σαν να έχει νερουλιάσει και σαν να έχει κόψει. Σε κάθε περίπτωση μην αγχώνεσαι! Χτύπα συνεχόμενα μέχρι να γίνει ομογενές και πυκνό. Αφού φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, ρίξε τα ψίχουλα από τα oreos και τη βανίλια, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
Για το στήσιμο. Βγάλε τα παντεσπάνια από το ψυγείο και με ένα τρακτερωτό μαχαίρι, αφαίρεσε τον τρούλο από κάθε παντεσπάνι και μετά χώρισε το καθένα στη μέση. Στο τέλος, θα έχεις τέσσερα παντεσπάνια. Ξεκινάς με ένα παντεσπάνι στη βάση* βάζεις λίγο από τη βουτυρόκρεμα και μερικά σπασμένα oreos. Το ίδιο συνεχίζεις μέχρι να βάλεις όλα τα παντεσπάνια. Καλύπτεις ελαφρώς με την βουτυρόκρεμα την τούρτα περιμετρικά. Την αφήνεις για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει και μετά κάνεις την τελική στρώση πλάγια και επάνω της. Άφησε την για 1 ώρα στο ψυγείο.
Ζέστανε την κρέμα γάλακτος και ρίξ’ την πάνω στη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει λεία. Βάλε την γκαναζ είτε σε μια σακούλα γαρνιρίσματος, είτε σε ένα ειδικό μπουκαλάκι, είτε και με ένα κουτάλι και προσεκτικά άσε να χυθεί στα πλάγια η σοκολάτα. Μετά γέμισε και την κορυφή της τούρτας.
Εγώ με λίγη βουτυρόκρεμα που είχα κρατήσει έκανα ροζέτες. Μπορείς να τοποθετήσεις πάνω τους και μερικά mini oreos.
Κάλυψε την και άφησε την στο ψυγείο. Διατηρείται φρέσκια 5 μέρες.